Biopekárna Zemanka ve spolupráci se společností UGO ukazuje, že i v potravinářství lze aplikovat principy cirkulární ekonomiky. V novém dílu LOOPy probírá Vojta Koval se zakladatelem biopekárny Zemanka Janem Zemanem, jak funguje nastavení cirkulárních projektů v potravinářství. Těšit se také můžete na slova generálního ředitele firmy UGO Marka Farníka a reportáž z výrobního závodu UGA v Krnově.
Zemanka a její cirkulární potravinářské projekty
Biopekárna Zemanka vyrábí pečené dobroty v bio kvalitě a snaží se fungovat udržitelným způsobem. Také má na svém kontě celkem tři projekty založené na využívání jinak již nevyužitelných potravinářských materiálů. Jedná se o pivní krekry z mláta z Plzeňského Prazdroje, sušenky z kávové sedliny z kaváren a restaurací v IKEA a krekry a sušenky z výlisků z provozu společnosti UGO.
Spolupráce s UGO
UGO vyrábí ve svém závodě v Krnově zeleninové a ovocné šťávy. V podcastu uslyšíte přímo z provozu detailní popis výroby šťáv, i jak se nakládá se zbytky z této produkce – s výlisky. Ty původně končily jako bioodpad, ale díky spolupráci se Zemankou ani tento vedlejší produkt výroby nepřijde vniveč a vznikají z nich slané krekry nebo sušenky.
Jak vysvětluje v podcastu Jan Zeman, klíčové pro cirkularitu v segmentu potravinářství je předejít tomu, aby se daná surovina stala odpadem. Ve chvíli, kdy se stane odpadem, se totiž stává v potravinářství nepoužitelnou. Zemanka ale našla způsob, jak zajistit, aby si tento vedlejší produkt udržel hygienické parametry a mohl být použit jako vstupní surovina pro další výrobu.
Inspirace k uzavírání kruhu
Těmito projekty chce Zemanka prošlapávat cestu a inspirovat další firmy k udržitelnému podnikání. Jan Zeman upozorňuje, že i udržitelné a cirkulární projekty musí být i ekonomicky výhodné. Celé kouzlo udržitelného podnikání tak tkví v hledání možností, jak generovat ekonomický zisk a zároveň dělat věci s pozitivním dopadem. Navíc představují cirkulární projekty a udržitelnost pro menší podniky příležitost odlišit se od větších provozů, kterým nemůžou konkurovat v jiných aspektech (např. v ceně).
Zveme Vás k poslechu tohoto dílu LOOPy Vojty Kovala na platformách Spotify a Apple Podcasts. Dozvíte se v něm více o tom, kde se vzal nápad na spolupráci biopekárny Zemanka a UGO a jak tato spolupráce funguje, co obnáší rozjetí takových projektů v potravinářském segmentu i další zajímavosti.
LOOPA Vojty Kovala vzniká ve spolupráci s CIRA Advisory, poradenskou společností v oblasti cirkulární ekonomiky a za podpory Komerční banky.
